Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Rahm, Zucker und aufgebrühten Kaffee in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen. Die eingeweichte Gelatine abtropfen lassen und in die Mischung geben, verrühren, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat. Die Rahmmischung in Serviergläser füllen, auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und dann 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem Servieren die restlichen Rahm steif schlagen und auf die Panna Cotta geben. Mit Schokoladenraspeln verzieren.