Pâtes au pesto d’amandes

#Fairbruary

INGREDIENTS

Pesto

Pâtes et garniture (2 portions)

60 g d'amandes Pakka
2 poignées de feuilles de basilic frais
½ cuillère à café de sel
100 ml d'huile d'olive extra vierge
100 g de fromage Parmiggiano Regano, râpé + plus pour servir
1 gousse d'ail

PREPARATION

Faire griller les amandes dans une casserole chaude pendant environ 1 minute.
Mettre les amandes grillées, le basilic, l'huile d'olive, la gousse d'ail et le sel dans le bol d'un mixeur et mélanger jusqu'à obtention d'un mélange.
Verser le pesto dans un grand bol et le mélanger au Parmigiano Reggiano râpé.
Cuire les spaghettis jusqu'à ce qu'ils soient Al Dente. Ajouter 100 ml d'eau de cuisson des pâtes et les tomates cerises coupées en deux au pesto et mélanger. Assaisonner de sel et de poivre au goût. Ajouter les spaghettis cuits et mélanger. Râper davantage de Parmigiano sur le dessus.

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