Ananas avec riz

#Fairbruary

INGREDIENTS

Ingrédients pour 4 portions

2 oignons
2 cc de curry en poudre
250g de riz long grain Bio & Fairtrade
1 ananas
1 piment rouge
2 ail(s)
½ bouquet d'oignons de printemps
2 poivrons
2 carottes
150g de petits pois surgelés
50g de noix de cajou
3 cuillères à soupe de sauce soja
Coriandre

PREPARATION

Couper un oignon en petits dés et le faire revenir dans une casserole avec la poudre de curry jusqu'à ce qu'il devienne transparent.
Ajouter le riz et faire cuire poursuivre brièvement la cuisson.
Arroser de 500 ml d'eau salée et laisser mijoter à feu moyen.
laisser mijoter.
Entre-temps, couper l'ananas dans le sens de la longueur et le vider.
Emincer le deuxième oignon, le piment, l'ail et les oignons de printemps. Ajouter les poivrons et les carottes en fins bâtonnets.
Mettre l'oignon , le piment et l'ail dans une poêle chauffée à l'huile et les faire revenir.
Ajouter les poivrons et les carottes en bâtonnets et poursuivre la cuisson pendant environ 5 minutes.
Ajouter les légumes au riz et les faire revenir à feu vif.
Ajouter les petits pois surgelés, l'ananas, les oignons de printemps et les noix de cajou hachées.
Mettre le riz dans l'ananas évidé et servir avec la coriandre servir avec l'ananas. Définitivement un accroche-regard sur la table !

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